ジビエレシピ一覧

鹿・猪・熊・鴨など、ジビエ肉を使ったレシピを投稿・共有できるコミュニティです。食材で絞り込めます。

5件のレシピ

赤ワインでじっくり煮込んだ鹿肉のシチュー。硬くなりがちな鹿肉も、低温で長時間煮ることでホロホロに仕上がります。冬キャンプにもおすすめ。

猪肉のバラ肉をじっくり煮込んだ角煮。脂身がトロトロに溶けて、濃厚な味わいに仕上がります。圧力鍋を使えば時短も可能です。

皮目をパリッと焼いた鴨肉に、さっぱりとした柚子ポン酢を合わせた和風ロースト。特別な日のメインディッシュにぴったりです。

ぼたん鍋の定番スタイル。甘めの味噌ベースのスープで猪肉の旨みを引き出します。野菜もたっぷり入れて栄養満点の一品に。

表面をカリッと焼き上げ、中はロゼ色に仕上げる鹿肉ステーキ。赤ワインソースとの相性が抜群です。臭みを抑える下処理のコツも紹介します。